جسماني ۽ ڪيميائي خاصيتون:
سفيد کان هلڪو پيلو ناسي پائوڊر
غير جانبدار ۽ alkaline حل ۾ مضبوط استحڪام
تيزابي حلن ۾ تباهي، خاص طور تي pH <4.0 تي
پوٽاشيم آئنز کي K-قسم جي حساسيت، پاڻي جي رطوبت سان هڪ نازڪ جيل ٺاهيندي
پروسيس جي درجه بندي:
سڌريل ڪارگينان: 1500-1800 جي چوڌاري طاقت
نيم سڌريل Carrageenan: طاقت عام طور تي 400-500 جي باري ۾
پروٽين جي رد عمل جو طريقو:
کير پروٽين ۾ K-casein سان رابطي
گوشت جي مضبوط حالت ۾ پروٽين سان رد عمل، هڪ پروٽين جي نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ ٺاهيندي
carrageenan سان رابطي جي ذريعي پروٽين جي جوڙجڪ کي مضبوط ڪرڻ