منهنجي ملڪ ۾ کاڌي ۾ شامل ڪرڻ جي اجازت ڏنل نيري رنگن ۾ شامل آهن باغيا نيرو رنگ، فائيڪوڪينين ۽ انڊگو. Gardenia blue pigment، Rubiaceae gardenia جي ميوي مان ٺهيل آهي. Phycocyanin pigments اڪثر ڪڍيا ويندا آهن ۽ ان تي عمل ڪيو ويندو آهي algal ٻوٽن جهڙوڪ spirulina، blue-green algae ۽ nostoc. پلانٽ انڊگو انڊول تي مشتمل ٻوٽن جي پنن کي خمير ڪري ٺاهيو ويندو آهي جهڙوڪ انڊگو انڊگو، واڊ انڊگو، ڪاٺ انڊگو، ۽ گھوڙي انڊگو. Anthocyanins پڻ کاڌي ۾ عام رنگ آهن، ۽ ڪجهه اينٿوڪيانين ڪجهه حالتن ۾ کاڌي ۾ نيري رنگن جي طور تي استعمال ڪري سگھجن ٿيون. منهنجا ڪيترائي دوست بلو بيري جي نيري کي فيڪوڪينين جي نيري سان گڏ ڪن ٿا. هاڻي اچو ته ٻنهي جي وچ ۾ فرق بابت ڳالهايون.
Phycocyanin spirulina جو هڪ اقتباس آهي، هڪ فنڪشنل خام مال، جيڪو کاڌي، کاسمیٹکس، صحت جي سار سنڀال جي شين وغيره ۾ قدرتي رنگ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.
يورپ ۾، phycocyanin هڪ رنگ کاڌي جي خام مال طور استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ لامحدود مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. چين، آمريڪا، جپان ۽ ميڪسيڪو جهڙن ملڪن ۾، فائيڪوڪينين مختلف کاڌن ۽ مشروبات ۾ نيري رنگ جو ذريعو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ رنگين ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي غذائي سپليمنٽس ۽ دواسازي ۾ 0.4g-40g/kg جي مقدار ۾، رنگ جي کوٽائي تي منحصر ڪري، کاڌي لاءِ گهربل هجي.
بليو بيري
بلو بيري ھڪڙو کاڌو آھي جيڪو سڌو سنئون ڏيکاري سگھي ٿو نيري. اتي تمام ٿورا کاڌو آھن جيڪي فطرت ۾ نيري ڏيکاري سگھن ٿا. اهو پڻ lingonberry طور سڃاتو وڃي ٿو. اهو هڪ ننڍڙو ميوو وڻ جي نسلن مان هڪ آهي. اهو اصل ۾ آمريڪا آهي. نيري کاڌي مان هڪ. ان جي نيري رنگ جو مادو گهڻو ڪري انٿوڪيانين آهي. Anthocyanins، Anthocyanins جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، پاڻيء ۾ حل ٿيندڙ قدرتي رنگن جو هڪ طبقو آهي، جيڪو وڏي پيماني تي ٻوٽن ۾ موجود آهي. اهي flavonoids سان تعلق رکن ٿا ۽ گهڻو ڪري موجود آهن glycosides جي صورت ۾، پڻ سڃاتو وڃي ٿو anthocyanins. اهي ٻوٽن جي گلن ۽ ميون جي روشن رنگن لاء بنيادي مواد آهن. بنياد.
phycocyanin جي نيري ۽ blueberry نيري ذريعن مختلف آهن
Phycocyanin spirulina مان ڪڍيو ويندو آهي ۽ هڪ نيري pigmented پروٽين آهي. بليو بيري پنهنجو نيرو رنگ انٿوڪيانين مان حاصل ڪري ٿو، جيڪي فلاوونائيڊ مرکبات آهن، پاڻي ۾ حل ٿيندڙ رنگ. ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته فائيڪوڪينين نيري آهي، ۽ نيري ٻير پڻ نيري آهي، ۽ اهي اڪثر ڪري نٿا ٻڌائي سگهن ته کاڌي ۾ فيڪوڪينين يا نيري بيري شامل ڪئي وئي آهي. حقيقت ۾، نيري بيري جو رس جامني رنگ جو آهي، ۽ نيري بيري جو نيرو رنگ انٿوڪيانين جي ڪري آهي. تنهن ڪري، ٻنهي جي وچ ۾ مقابلو phycocyanin ۽ anthocyanin جي وچ ۾ مقابلو آهي.
Phycocyanin ۽ anthocyanins رنگ ۽ استحڪام ۾ مختلف آهن
Phycocyanin مائع يا سڪل حالت ۾ انتهائي مستحڪم آهي، اهو صاف نيرو آهي، ۽ استحڪام واضح طور تي گهٽجي ويندو جڏهن گرمي پد 60 ° C کان وڌي ويندي، محلول جو رنگ نيري-سائي کان پيلو-سائي ۾ تبديل ٿي ويندو، ۽ اهو ڳاڙهو ٿيندو. مضبوط الڪلي.
Anthocyanin پائوڊر ڳاڙهو گلابي ڳاڙهي کان هلڪو ناسي ڳاڙهي آهي.
Anthocyanin phycocyanin کان وڌيڪ غير مستحڪم آهي، مختلف پي ايڇ تي مختلف رنگ ڏيکاريندي آهي، ۽ تيزاب ۽ الڪلي لاء تمام حساس آهي. جڏهن پي ايڇ 2 کان گهٽ آهي، انٿوڪيانين روشن ڳاڙهي آهي، جڏهن اهو غير جانبدار آهي، اينٿوڪيانين واڱڻائي آهي، جڏهن اهو الڪائن آهي، اينٿوڪيانين نيرو آهي، ۽ جڏهن پي ايڇ 11 کان وڌيڪ آهي، اينٿوڪيانين ڳاڙهو سائو آهي. تنهن ڪري، عام طور تي انٿوڪيانين سان شامل ڪيل مشروب جامني رنگ جو آهي، ۽ ڪمزور الڪائن جي حالتن ۾ نيرو آهي. شامل ٿيل phycocyanin سان مشروبات عام طور تي نيري رنگ ۾ آهن.
Blueberries قدرتي کاڌي رنگ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. آمريڪي هيلٿ فائونڊيشن جي مطابق، شروعاتي آمريڪي رهاڪن کير ۽ نيري بيري کير رنگ ٺاهڻ لاء ابلايو. نيشنل ڊائنگ ميوزيم جي بلو بيري رنگ جي تجربي مان اهو ڏسي سگهجي ٿو ته بلو بيري رنگ نيرو ناهي.
Phycocyanin ھڪڙو نيري رنگ آھي جنھن کي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ جي اجازت آھي
قدرتي رنگن جو خام مال وسيع ذريعن (جانورن، ٻوٽن، مائڪروجنزمن، معدنيات وغيره) ۽ مختلف قسمن (2004 تائين اٽڪل 600 جنسون رڪارڊ ڪيو ويو آهي) جي وسيع رينج مان ايندا آهن، پر انهن مواد مان ٺهيل قدرتي رنگ آهن. گهڻو ڪري ڳاڙهو ۽ پيلو. خاص طور تي، نيري رنگ تمام نادر آهن، ۽ اڪثر ڪري ادب ۾ ذڪر ڪيل لفظن جهڙوڪ "قيمتي"، "تمام ٿورا"، ۽ "نادر" آهن. منهنجي ملڪ جي GB2760-2011 ۾ "غذائي اضافو جي استعمال لاءِ حفظان صحت جا معيار"، صرف نيري رنگ جا رنگ جيڪي کاڌي ۾ شامل ڪري سگهجن ٿا، اهي آهن باغيا نيرو رنگ، فائيڪوڪينين، ۽ انڊيگو. ۽ 2021 ۾، "نيشنل فوڊ سيفٽي معيار - فوڊ اضافو اسپيرولينا" (GB30616-2020) سرڪاري طور تي لاڳو ڪيو ويندو.
Phycocyanin fluorescent آهي
Phycocyanin fluorescent آهي ۽ حياتيات ۽ cytology ۾ ڪجهه photodynamic تحقيق لاء هڪ reagent طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. Anthocyanins فلورسنٽ نه آهن.
خلاصو
1. Phycocyanin ھڪڙو پروٽين جو رنگ آھي جيڪو نيري-سائي الجي ۾ ملندو آھي، جڏھن ته اينٿوسيانين ھڪڙو رنگ آھي جيڪو مختلف ٻوٽن ۾ ملندو آھي، جيڪو انھن کي نيرو، ڳاڙھو يا واڱڻائي رنگ ڏيندو آھي.
2. Phycocyanin انٿوڪيانين جي مقابلي ۾ مختلف ماليڪيولر ڍانچي ۽ ٺھيل آھن.
3. Phycocyanin ڪيترن ئي صحت جي فائدن جي نمائش ڪئي آهي، جن ۾ اينٽي آڪسائيڊٽ ۽ ضد سوزش اثرات شامل آهن، جڏهن ته انٿوڪيانين کي پڻ ڏيکاريو ويو آهي ته اينٽي آڪسائيڊٽ ۽ ضد سوزش واري ملڪيت، انهي سان گڏ دل جي صحت لاء امڪاني فائدا.
4. Phycocyanin مختلف کاڌي ۽ سينگار جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته انٿوڪيانين اڪثر ڪري قدرتي کاڌي جي رنگ يا اضافي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
5. Phycocyanin هڪ قومي خوراڪ جي حفاظت جو معيار آهي، جڏهن ته اينٿوڪينين نه آهي.
پوسٽ جو وقت: اپريل-26-2023
